DESCRIPTION
来源: 是从禾本科植物黑米(Oryza sativa）中提取的天然食用色素。
特性: 紫红色粉末或液体。溶于水、乙醇、不溶于丙酮、石油醚。主要成分为矢车菊-3-葡萄糖苷(红色)，属花青素类色素。pH值7以下呈红至紫红色，稳定性好。适用于酸性或弱酸性产品。
应用范围: 应用于调制乳、冷冻饮品、糖果、含乳饮料、配制酒等。
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